【专业介绍】中西面点专业

中西面点专业

介绍

培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握本专业知识和技术技能，面向餐饮行业的餐饮服务人员职业群，能够从事中式面点制作、西式面点制作、餐饮管理等工作的高素质技术技能人才。

核心课程

1、核心课程：中西烹饪原料、烹饪营养与配餐、餐饮安全与控制、中式面点工艺、西式面点工艺、面点开发与创新、烘焙经营与管理等。

2、实习实训： 在校内进行中式面点、地方特色面点制作及面包、蛋糕、饼干、泡芙、布丁制作等实训。在相关餐饮企业、星级酒店、企事业单位后勤的中西面点部门或独立的中式面点企业及 烘焙和西点企业进行实习。

职业能力

1.具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力；

2.具备厨房生产组织和管理、宴会策划及餐饮营销能力；

3.具备烹饪原材料营养卫生分析、中西面点设计开发、营养配餐能力；

4.掌握本专业工作所必需的专业英语、中西面点基本理论、餐饮管理等知识，了解食品卫生安全控制方面的知识；

5.熟练掌握中西面点的制作方法。

职业资格证

中式面点师（中级 ）

西式面点师（中级）

营养配餐师（四级） 

公共营养师（四级）

衔接高职专业

烹调工艺与营养

 西餐烹饪

教师团队